image

Keş (kurut)

Keş, süzülmüş yoğurdun kurumaya bırakılarak yapılması ile üretilen bir süt ürünüdür. Keş Yapımı Tereyağ yapım aşamasında yağ molekülleri toparlanıp alındıktan sonra, yayık içersinde kalan ayran, sadece su geçebilecek sıklıkta ki bir kumaş torba içersine konulup, suyun ayrışması için yüksek bir platforma ası


Keş, süzülmüş yoğurdun kurumaya bırakılarak yapılması ile üretilen bir süt ürünüdür.

Keş Yapımı
Tereyağ yapım aşamasında yağ molekülleri toparlanıp alındıktan sonra, yayık içersinde kalan ayran, sadece su geçebilecek sıklıkta ki bir kumaş torba içersine konulup, suyun ayrışması için yüksek bir platforma asılır. Yoğurt kıvamı oluşana kadar suyun ayrışması beklenir. Kıvamı oluşmuş süzme yoğurt, yarısı oranda tuz ile karıştırılıp, torbaya konularak, açık havada güneş altına koyularak, içersinde kalan suyun buharlaşması sağlanır. Yaklaşık 7 gün bekletildikten sonra kuruyan yoğurt torbadan alınır ve bir tezgah üzerinde birleştirip, şekil verilecek kıvama gelene kadar yoğurulur. Kıvam almış yoğurt, şekil verildikten sonra bir tepsi üzerine alınır ve nemsiz sıcak bir ortamda içersindeki fazla tuz yüzeye çıkana kadar kurumaya bırakılır. Yüzeye çıkan tuz temizlendikten sonra tüketilir.

Keş, raf ömrü uzun bir süt ürünüdür.

Whatsapp Destek

Müşteri Temsilcisi

Merhaba

Size nasıl yardımcı olabilirim?